La gastronomie basque, hier, aujourd'hui et demain

Nous évoquerons l’évolution et le travail général de la gastronomie basque. A une époque, notre gastronomie était modeste et ne sortait pas du cadre de la maison, alors que, aujourd’hui, elle est connue dans le monde entier. Mais que veut dire gastronomie "basque" ? Nous soulignerons l’identité gastronomique et ses principaux emblèmes, et nous verrons l’évolution que subit notre cuisine, car si la gastronomie basque s’est maintenue en vie c’est parce qu’elle a su se renouveler.

 

Traduction simultanée en français : Ekaitz Bergaretxe ( à partir de la minute 01:30 )

Voir la présentation Power Point utilisée par Imanol Zubelzu (en basque - PDF)

Imanol Zubelzu termine ses études de cuisine à Basque Culinary Center, à Saint-Sébastien. Par ailleurs, il travaille comme cuisinier dans plusieurs restaurants.