Marie-Jeanne Auchoberry

Marie-Jeanne Auchoberry est née à Béguios en 1934. Elle a quitté l'école à 12 ans et a fréquenté ensuite l'école ménagère de Saint-Palais (apprentissage de la couture et de la cuisine). Après un séjour de 9 ans à Paris (comme domestique), elle s'est mariée et s'est installée avec son mari au restaurant "Le Foirail" de Saint-Palais. Mère de trois enfants, elle a été cuisinière dans ce restaurant toute sa vie.

L'entretien sest déroulé au domicile de Marie-Jeanne à Saint-Palais. Celle-ci a évoqué sa jeunesse à Béguios dans les années 1940, son séjour à Paris comme domestique, le retour au Pays basque, son installation avec son mari à l'auberge du Foirail de Saint-Palais, la vie quotidienne au restaurant, les recettes qu'elle y a expérimentées, les jours de marché et foires à Saint-Palais, l'organisation des mariages dans les années 1940.