Les Bœufs-Gras la plus ancienne tradition carnavalesque de Bayonne

Conférence de l'anthropologue Thierry Truffaut.
Lire également la fiche d'inventaire "La tradition des bœufs gras à Bayonne" (PDF).

Les bœufs-gras décorés, lâchés, promenés ou exposés sont signalés dès 1289 à Bayonne. Ils sont à l’origine de nombreuses traditions et rappellent le rôle majeur durant des siècles de la corporation des bouchers dans les pratiques carnavalesques évoquées par le conférencier.