Martín Berasategui (I)
(Euskal Herria – Lasarte) - Nazioarteko fama daukan sukaldaria.
"Martin Berasategi naiz, sukaldaria. Michelin gidaliburuan hiru izar dituen Lasarteko Martin Berasategi jatetxearen jabea naiz, bai eta beste jatetxe batzuen jabea ere Mugaritzen, Donostian, Bilbon, Bartzelonan... Nire sukaldaritza Euskalduna izateaz harro dagoen Euskaldun baten eta sukaldaritza sortzailea egiten duen batena da.
Ohiko sukaldaritzan zinez preziatzen dudan errezeta bat hautatu behar banu legatzaren ahutzak hautatuko nituzke. Hemen aurkitzen diren lau produktu zoragarrirekin egiten ditut : sagarra, aingira ketua, ahate gibela eta tipulina.
Jaki horrek azidoa, gizena, eta gozoa dauka... karamelua gehitzen diot ahate gibela karamelisatzean. Zinez Martin Berasategi euskal sukaldariaren jaki adierazgarria da".
